- خیابان شریعتی، پایین تر از پل رومی، پلاک 1758، ساختمان ققنوس
اگر عاشق نرمی مخملی و طعم غنی پنیرها و شکلات سوئیسی هستید، باید از گاو نمادین سوئیسی نیز قدردانی کنید.گاوها در سوئیس که در ارتفاعات بالاتر روی گل‌ها و گیاهان معطر آلپ می‌چرند، شیر خوش طعم‌تری با محتوای چربی بالاتر تولید میکنند.
سوئیس نزدیک به ۲۰۰۰۰۰ دامدار دارد که سالانه حدود ۴ میلیارد کیلوگرم شیر تولید میکنند. اکثر این کشاورزان میتوانند در سایر زمینه‌های کاری زندگی بهتری داشته باشند. اما آنها زندگی در ارتفاعات آلپ را انتخاب میکنند و فرهنگ مزرعه قدیمی سوئیس را با زنده ماندن با یارانه دولتی حدود ۵۰۰۰ دلار برای هر گاو در هر سال زنده نگه می‌دارند.
دولت سوئیس انتخاب میکند که از کشاورزان گاو برای گردشگری به اندازه میلیاردها فرانک درآمدی که صنعت شیر سوئیس تولید میکند حمایت کند. گاوها بخشی از فرهنگ این کشور هستند و یک حیوان ملی غیر رسمی هستند که با رژه‌ها و جشنواره‌ها جشن گرفته می‌شود و میلیون‌ها گردشگر به دنبال آن هستند.
گاو سوئیسی
سوئیس بیش از ۷۰۰۰۰۰ گاو دارد. جمعیت سوئیس ۸.۵۷ میلیون نفر است. این به معنای یک گاو برای هر ۱۲ نفر است. برخی از دهکده‌های کوچک دامپروری در واقع گاوهای بیشتری نسبت به مردم دارند.
از اواخر بهار تا اواسط تابستان، یا سپتامبر تا اکتبر، گاوها روز خود را در علفزارهای علف چران می‌گذرانند.
دانش‌آموزان و شهرنشینان ماه‌های تابستان خود را در خلوت و خلوت با پنیر می‌گذرانند. ساعت ۵ صبح از خواب بیدار می‌شوند تا گاوها را دوشیده و به چراگاه ببرند و عصر دوباره شیرشان را دوشیده‌اند.
کشاورزان گله‌های خود را بین بهار و اواخر پاییز به ارتفاعات مختلف منتقل میکنند. گاهی اوقات شرایط آب و هوایی آنها را مجبور میکند که گاوها را زودتر پایین بیاورند. اگر برف در مسیر آنها باشد، گاوها ممکن است روی همان تله کابینی که کوهنوردان و اسکی بازان استفاده میکنند، بارگیری شوند.
گاوها میتوانند در جستجوی علف‌های خوش طعم تر، سرگردان شوند و از صخره‌های بلند و صخره‌ای سقوط کنند. وقتی این اتفاق می‌افتد، هلیکوپترها باید به بیرون پرواز کنند و بلافاصله خون آنها را تخلیه کنند. گوشت هدر نمی‌رود بلکه فقط به سگ‌ها داده می‌شود.
وقتی پاییز فرا می‌رسد، کشاورزان گله‌های گاو خود را از مراتع مرتفع برمی‌گردانند. گاوها با روسری‌های گلدار و ناقوس‌های تشریفاتی استادانه به دور گردن خود تزئین شده‌اند و در روستاها در رژه‌های رنگارنگ رژه می‌روند. گاوداران لباس قهوه‌ای می‌پوشند و در پایان راهپیمایی با سگ‌های گله در کنارشان راهپیمایی میکنند.
براونویه اصلی (گاو قهوه‌ای) در قرن ۱۸ و ۱۹ به ایالات متحده صادر شد. نژاد براون سوئیس در آنجا متولد شد و امروزه اکثریت برونویه که مراتع آلپ را چرا میکنند برای تولید شیر بیشتر با نژاد براون سوئیس از ایالات متحده تلاقی مجدد میکنند.
همچنین گاو هلشتاین فریزین که حجم زیادی شیر تولید میکند، با پوشش سیاه و سفیدش شناخته می‌شود. منشا این نژاد در ایالات متحده بود که در آن مهاجران اروپایی به پرورش گاوهای هلشتاین و فریزلند ادامه دادند.
سیمنتال قرمز و سفید که منشا آن برنز اوبرلند سوئیس است، یک نژاد مهم در سراسر جهان است و معمولاً با نژادهای دیگر تلاقی می شود. اما در سوئیس نژاد سیمنتال خالص و اصیل است.
فلکویه سوئیسی خالدار قرمز و سفید یک نژاد دو منظوره تولید کننده شیر است که تلاقی بین سیمنتال و هلشتاین قرمز است.
گاو جرسی یکی دیگر از نژادهای مهم در سوئیس برای تولید شیر است. به خاطر زیبایی گاوی و چشمان سیاه رنگش معروف است.
محل دیدن گاوها در سوئیس
گاو بالای استو
با پیاده‌روی در مسیرهای کوه‌های آلپ از کنار مزارع کوچک، دریاچه‌های کوهستانی و کلبه‌های کوهستانی، احتمالاً گاوهایی را که در چمن‌زارها چرا می‌چرخند می‌بینید یا حداقل صدای زنگ‌هایی را که به گردن خود می‌زنند، خواهید شنید. این بخشی ارزشمند از تجربه پیاده روی سوئیس است.
کانتون برن با ۳۰۰۰۰۰ راس گاو بیشترین گاو را دارد. و پایتخت تعداد زیادی فروشگاه پنیر سوئیسی را در خود جای داده است.
دهکده کوچک براندگ در شهرداری گریندل والد دامنه تپه‌ای زیبا و پوشیده از گاو دارد. همچنین گاوهایی را خواهید دید که در مراتع اطراف Gimmelwald و دره Lauterbrunnen در حال چرا هستند.
مکان‌های مرتفع در سوئیس با نام‌های «آلپ»، مانند گروتشالپ و ریفلالپ، کوهپایه‌های سبز رنگی دارند که در آن گاوهایی را خواهید دید که در نزدیکی خانه‌های کلبه‌های سوئیسی در حال چرا هستند. و برای دیدن اسب‌ها و گاوهایی که با هم چرا میکنند، به پیاده روی در Glattalp واقع در Muotathal در کانتون شویز بروید.
گاو در زمین چمن سبز
گاوها در سوئیس هم از نظر تاریخی و هم از نظر اقتصادی مهم هستند. در نبرد سمپاخ در سال 1386، گاوها نمادی از مبارزه با شیر هابسبور‌گ بودند. این نبرد برای تأسیس کنفدراسیون سوئیس در سال 1291 مهم بود.
از نظر اقتصادی، گاو نماد رفاه است. در طول قرن هجدهم، خانواده‌ها از طریق درآمد گاوها از جمله شیر، گوشت و محصولات چرمی امرار معاش می‌کردند. این امر به ویژه در مناطق کوهستانی که فرصت‌های کار کمی قبل از ساخت سدها وجود داشت، صادق بود.
غذاهای پنیر و پنیر مانند فوندو و راکلت و شکلات‌های خوشمزه سوئیسی که با شیر تولید شده در سوئیس درست می‌شوند برای گردشگری سوئیس و اقتصاد کلی مهم هستند.
سوالات همیشگی
کشاورزان لبنیات در مناطق کوهستانی گاوهای خود را در طول فصل تابستان با زنگ در اطراف گردن خود مجهز میکنند تا مطمئن شوند که میتوانند آنها را در مراتع بزرگ کوهستانی قرار دهند. در بسیاری از مناطق، اغلب به سختی دیده می شوند.
بیشتر گاوهای سوئیسی متعلق به دو نژاد هستند: قهوه‌ای سوئیسی با ۴۶ درصد و سیمنتال قرمز خالدار با ۴۱ درصد.
مطابق با قانون رفاه حیوانات سال 2005، گاوها باید قبل از کشتار بیهوش شوند. این از درد و رنج جلوگیری میکند و احترام به کرامت آنها را تضمین میکند. اما واردات گوشت حلال و کوشر از گاوهای غیر گیج شده مجاز است.
هرساله و در هر فصل آژانس ققنوس تورهای متنوع سوییس برگزار میکند که شما می‌توانید این صحنه‌های قشنگ رو از نزدیک ببینید و حتی پنیرها، غذاها و ساعت‌های زیبای این کشور جذاب و بکر را تجربه کنید. پس هر چه سریع‌تر با کارشناسان ما در ارتباط باشید تا جزو همسفران ما در این تور زیبا باشید.
تلفن تماس با کارشناسان: ۲۴۵۲۵ـ۰۲۱
ققنوس در شبکه‌های اجتماعی:
تلگرام | اینستاگرام | توییتر | یوتیوب | آپارات
نویسنده : ساناز کرم‌پور
